HUEVOS
- Huevos envueltos
- Huevos rellenos
- Tortilla de cebolla
- Huevos fritos rebozados
- Huevos pocholos
- Tortilla de verano
INGREDIENTES
- Huevos (tantos como personas vayan a comer), Carne picada (mitad cerdo mitad ternera), leche, pan rallado, sal, ajo en polvo, perejil y 2 huevos más.
PREPARACION
- Se ponen a cocer tantos huevos como se vayan a comer. Aparte se mezcla la carne picada con un poco de sal, ajo, perejil, un huevo, un chorro de leche y un poco de pan rallado. Se mezcla bien hasta conseguir una masa. Una vez cocidos los huevos, se pelan y con la masa de carne picada vamos envolviendo cada huevo. A estos huevos ya envueltos los pasamos por huevo batido y luego por pan rallado. Por último se fríen en abundante aceite caliente. Se pueden comer calientes o fríos dependiendo del gusto de cada persona.
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INGREDIENTES
- Huevos (tantos como personas vayan a comer), paté, salsa bechamel, queso rallado
PREPARACION
- Se ponen a cocer tantos huevos como se vayan a comer por persona. Una vez cocidos, se pelan, se parten longitudinalmente y se les quita la yema. La yema del huevo cocido se mezcla con el pate hasta conseguir una pasta uniforme. Con esta pasta se rellenan los huecos del huevo. Se colocan los huevos en una fuente refractaria, se bañan con salsa bechamel, se espolvorea de queso rallado y se ponen a gratinar en el horno hasta que se dore la parte de arriba.
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INGREDIENTES
- 2 ó 3 huevos (según el tamaño de la tortilla a realizar), media cebolla si es grande o una pequeña, ajo en polvo, vino blanco, sal, una patata mediana
PREPARACION
- Se pocha la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de ajo en polvo. Se hace a fuego lento, añadiendo a media cocción un chorrito de vino blanco. La cebolla tiene que ponerse transparente y blanda. En un plato hondo se baten los huevos y se sala. Aparte en una sartén con aceite caliente se fríe la patata previamente lavada y picada en trozos más o menos regulares. Cuando las patatas están hechas se incoporan a los huevos batidos y con la cebolla realizamos la misma operación. Se mezcla bien todo y se vuelca sobre la sartén. Se deja hacer unos minutos vuelta y vuelta.
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INGREDIENTES
- Huevos (el número dependerá de los que se van a comer), salsa bechamel espesa, aceite, pan rallado y sal.
PREPARACION
- Se fríen los huevos y se reservan. se hace una besamel espesa como para croquetas. Con ayuda de algún instrumento se bañan los huevos en esta besamel. Hecho esto se colocan sobre una superficie plana. Se dejan enfriar. Cuando estén fríos se pasan por huevo batido y a continuación por pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente.
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VARIACION:
- ¿Y si incluimos entre el huevo y la loncha de jamón una loncha de queso de fundir, en cualquier caso creo que es necesaria demasiada paciencia?
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Jucasaca 22-07-1998
cosme3@eniac.es
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- ¿Y si incluimos entre el huevo y la loncha de jamón una loncha de queso de fundir, en cualquier caso creo que es necesaria demasiada paciencia?
INGREDIENTES
- Huevos (tantos como personas vayan a comer), vinagre, sal, bechamel espesa, huevo batido, pan rallado, aceite
PREPARACION
- En lugar de freír los huevos, se escalfan en agua hirviendo con un buen chorro de vinagre durante 4 minutos. Con ayuda de un espumadera, se sacan a un recipiente con agua fría y un poco de sal, para quitarles el sabor del vinagre, y se colocan sobre un paño limpio (o doble capa de papel absorbente).
Se hace una bechamel espesa y se van introduciendo en ella los huevos, un por uno. Con ayuda de dos cucharas, se bañan por completo en la bechamel, con cuidado de no romperlos, y se depositan en una fuente amplia. Se dejan enfriar.
Un vez endurecida la bechamel (es importante cogerle el punto, para que no quede ni demasiado blanda ni muy dura), se pasan por huevo batido y pan rallado (a poder ser, muy fino) y se fríen en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Se ponen sobre papel absorbente y se sirven inmediatamente. Al abrirlos, encontraremos el sabor de la bechamel mezclado con la clara cuajada y, si están bien escalfados, la yema permanecerá líquida, cayendo sobre el plato y haciendo un bonito contraste.
NOTAS:
1) Esta fórmula tiene la ventaja de que, al estar los huevos escalfados, no chupan aceite y, por lo tanto, resultan más ligeros. También quedan más lucidos, al quedar abombados.
2) Para el éxito de la receta, los huevos han de ser fresquísimos, para que no se desparramen al escalfarlos y se recojan sobre sí mismos de manera natural, formando un pequeño "ovillo". Si quedan "barbas", se pueden recortar.
3) Es conveniente hacer varios huevos de más, en previsión de que alguno se rompa durante el escalfado (esto es normal si no se tiene práctica) y, además, porque, están tan deliciosos, a pesar de ser una "bomba de relojería", que los estómagos agradecidos siempre quieren otro. ENVIADO POR
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Tatiana Suárez Losada 20-07-1998
TSL00000@TeleLine.es
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INGREDIENTES
- Para dos personas: 4 huevos, una pizca de sal, 1 tomate duro, queso blanco de untar o queso fresco tipo Burgos
PREPARACION
- Preparar una tortilla francesa con los 4 huevos del mismo tamaño que la sartén (sin doblarla). Aparte, pasar el tomate cortado en rodajas por la sartén con un poco de aceite de oliva. Para servir presentar la tortilla con el tomate puesto por encima y el queso repartido por encima del tomate. Doblarla hacia la mitad como si fuese un taco mejicano.
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Página hecha por Yvonne y
Antonio Quiralte
Página modificada el día 20/02/00
